兰溪鸡子馃

兰溪历来农副产品丰富，是浙中商埠，因此兰溪的小吃林林总总，名传四方。 兰溪鸡子馃源于明末清初，历史上关于兰溪鸡子馃的生动记录，李渔在《闲情偶寄》中曾着墨。有一年新春，李渔外感风寒，卧床难起，家里人按民间偏方，做了碗葱白汤给他喝。可李渔认为葱、蒜、韭“秽人齿颊及肠胃，坚决不肯吃。这时，家中有个小妾，根据李渔平日里的口味做了蛋馅馃，又悄悄填入许多葱花。睡眼惺忪的李渔，越吃越香，开胃通鼻，竟未察觉其馅中的葱末。一觉醒来，经葱性一发散，风寒尽散，病很快好了。李渔从此改变了对葱的看法，而兰溪鸡子馃也就流传下来了。 鸡子馃是兰溪传统地方小吃，皮儿薄，馅儿多，金黄的外皮散发着葱叶与鸡蛋碰撞后的独特醇香。鸡子馃制作的每一步都非常讲究，葱必须选本地产的小葱切段粗细均匀，肉选的肥瘦适中，皮擀得光薄透亮。先摊上一层肉馅，再盖上一层翠绿的小葱，紧密精确的抓捏出38个褶子，收口之处尤见功夫，面皮在葱与肉的填充下变得通透诱人，倒入新鲜的菜籽油，待油温达到五成热，粿子下锅油煎，半熟时开一个小口，将搅拌好的鸡蛋顺着筷子倒入馃内，灌入经过调味的两个鸡蛋，葱段和蛋液在高温的作用下成为了最完美的结合。油煎片刻，金黄喷香的鸡蛋馃就可以出锅了。 轻咬一口，香味入口，满满的幸福感。