大同大腌菜
大腌菜将“松根”(又名苤蓝)削皮、分切后,加盐入缸,一般在腌渍中不加香味料。这种腌菜方式以“松根”(又名苤蓝)为主,也可以是胡萝卜。食用时巧妇们将腌好的"松根"切制成丝或片,再佐以熟胡麻油、花椒、辣油、葱花、味精等调味料。食之喷香爽口,咸淡适度。
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