檡子豆腐

檡子豆腐  一种落叶灌木檡子树结的果实檡子，磨成果浆而制作的粉叫檡子粉，盛夏时节把水烧开至微沸，将粉浆慢慢倒入并边倒边搅成稠糊的液体，起锅倒在盛器里冷却后就变成晶体豆腐了叫檡子豆腐。

制作完成后，放置冰箱等凉快处。吃时将大块划成小块，在碗中加入少许红糖或白糖，以甜而可口为适，最好放一点醋，再滴进几滴薄荷，吃起来口感更好。

檡子豆腐性凉，能解暑清热，口感淡雅舒适、软滑爽口，并有清心爽脑之功效，不失为炎夏酷暑的一种美食。檡子豆腐还有药用功能，如遇拉肚子，吃点檡子豆腐可以止泻，但是吃法不一样，要趁热，不可冷吃。