东阳霉干菜又叫干菜、咸干菜、梅菜、梅干菜等等。过去，贫穷的东阳学子长年吃霉干菜，霉干菜造就了数量众多的博士,因而又美其名曰：“博士菜”。因此，有了深厚的文化内涵。
东阳霉干菜一般用九头芥来咸制。在清明节前，将九头芥菜洗净晒干，然后切碎或整条装在小坛中盐渍，待卤汁回落，成熟后取出，放在太阳下晾晒，直至色泽红亮，香气扑鼻，即可密封贮藏，以待食用。
拿九头芥晒制成的干菜，越蒸越黑，越蒸越软，越蒸越香。利用霉干菜可以制作出许多美味佳肴，诸如：梅干菜包 梅菜蒸鲩鱼 梅干菜炒牛肉 梅干菜饺 干菜油酥烧饼 猪肝梅菜鲜鹌鹑 梅菜蒸鲈鱼 梅菜拌虾段 干煸芸豆 干菜焖肉等。
东阳瓦罐鸡是东阳民间传统的滋补名品。用泥坯瓦罐蒸鸡，一家蒸鸡，全村都能闻到香味，因此，又美其名曰“百步香”。东阳瓦罐鸡的原料是两年以上土鸡，宰杀洗净后，加入笋干、五花肉、栗子、枸杞子、以及姜片、大葱、...
东阳饧梅因其外观酷似水果杨梅而得名。饧梅用糯米粉和面做包皮，内放芝麻、核桃肉、白糖或红糖，团成圆形，外粘红米，显得红红火火。自古以来，东阳人就有食、用“饧梅”的习俗。每逢农家过年过节、农家砌灶、定亲、...
烂菘菜滚豆腐：《饕餮经》有云：“烂菘菜滚豆腐，汤溪名菜，其味如绍兴臭豆腐，汤美味咸，馔食之怪味也。” 烂雪菜滚豆腐“闻着臭，吃着香”，独具风味，是一道具有汤溪特色的地方名菜。 汤溪烂菘菜滚豆腐有独具的...
千祥羊肉以产于千祥得名，是宴席上招待宾朋的一道主要冷菜。 白切羊肉，千祥羊肉一大特色。 传统的千祥羊肉采用当地10个月左右大的土山羊，经传统工艺加工而成，因其具有皮嫩、肉细、味美、无膻味等特点，当地人...
用金华火腿与新鲜猪手同烹，具有色泽雅丽，咸淡适口的特点，老少皆宜。...