千祥羊肉

千祥羊肉是宴席上招待宾朋的一道主要冷菜。白切羊肉，这是千祥羊肉一大特色。　

传统的“千祥羊肉”采用当地10个月左右大的土山羊为原料，经传统工艺加工而成，因其具有皮嫩、肉细、味美、无膻味等特点，当地人有“吃了肉儿，白了胎儿”的说法。

千祥羊肉的制作过程是一项精细活。首先要将剖好洗净的整羊用麻线将四脚折叠绑好，绑的松紧要适中，以防在煮的过程中撑开。其次，要用小火慢炖，锅水应没及全羊，火力不易太猛，否则羊皮就容易开裂，既影响美观，也影响口味。再次，要掌握肉质熟透程度，八成熟最为理想，肉质鲜美，口感最佳。最后，将自然冷却后的整羊切成小块，放置盘中，取一碟千祥酱油，将白切羊肉蘸着酱油吃，再就几口老酒，让人回味无穷。

“千祥羊肉”在4℃下的保质期一般为5天左右，在1—2天内食用最佳。

羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。