老酒蒸鸡
俗名无水鸡,即蒸鸡不用水,而是用黄酒,一只两斤重的鸡加两三斤黄酒。先把鸡毛褪干净,连同内脏一起放入陶钵内,再加黄酒和姜。
用的是兰溪当地的传统作法,将西红柿、酱制牛肉、腊笋、雪里蕻、手擀面,配以高汤烧制,口感酸脆鲜美,香浓入味。牛肉酱制方法特别,用地瓜粉混合酱制,滑溜有劲道,而高汤是用猪大骨熬制36小时而成的。...
将主料大米浸水泡透,磨碎磨细装桶,加上适当的红糖、茴香、薄荷、桔皮、姜末等料,加水慢慢的调成糊状米浆,再放在已经烧开水的锅上蒸三个小时方可制成糖饧。糖饧为夏秋冷食,其色泽红润,甜而不腻,香软可口,成为...
麦饼是别有风味的小吃。以面粉为皮,咸菜、猪肉、葱为馅,用文火两面烤熟。有的还打一个生鸡蛋入内,烤熟后更是香气扑鼻。饮食店、小吃摊一年四季都供应麦饼;不少人家在节假日自己动手烤麦饼,自有一番情趣。...
以白面粉、雪里蕻干菜、肥膘肉、菜油、芝麻、饴糖为原料,用陶炉、木炭烘焙而成。金华酥饼表里酥脆,内荤外素,油而不腻,鲜香可口,水分少耐存放,是一种风味独特的传统美食。...
麻糍是永康别具一格的一种糯米食品,过去民间建房、种田和农历七月半几乎家家户户都要食用。它种类很多,有麻糍泻、麻糍滑、米筛花、麻糍食果等等,成品洁白如雪,柔软如绵,光滑细腻,不粘碗,不钉牙糊口,老少皆宜...
把本地香米、干菜、肉丁、板栗等塞进新鲜竹子的竹筒里,把装满食物的竹筒放在碳火上进行烤制,并受热均匀。烤好以后竹筒送上酒桌,劈开,淡淡清竹香浸透米饭里,吃一口唇齿留香。...