老酒蒸鸡
俗名无水鸡,即蒸鸡不用水,而是用黄酒,一只两斤重的鸡加两三斤黄酒。先把鸡毛褪干净,连同内脏一起放入陶钵内,再加黄酒和姜。
据《东阳风俗志》载,烤豆腐早先用于祭祀仪典,取其“靠”音,祀毕,将其馈赠邻里,以示过日子要互相关心,互相依靠。制作烤豆腐要有三个前提:一是豆腐不能太嫩,用盒装的乳脂豆腐就不行,但也不能太硬,最好是用盐...
以金华特产佛手和婺江青鱼合烹的一道佳肴。鱼片玉白鲜嫩,佛手芬香脆黄,食趣种然。...
用金华火腿与新鲜猪手同烹,具有色泽雅丽,咸淡适口的特点,老少皆宜。...
用的是兰溪当地的传统作法,将西红柿、酱制牛肉、腊笋、雪里蕻、手擀面,配以高汤烧制,口感酸脆鲜美,香浓入味。牛肉酱制方法特别,用地瓜粉混合酱制,滑溜有劲道,而高汤是用猪大骨熬制36小时而成的。...
武义豆腐丸是很多人的早餐必备,先把豆腐碾碎,在大碗内装面粉,装一调羹豆腐糊放到碗内,在中间放入肉馅,再舀一勺豆腐糊附上,在碗内轻轻晃动后,粘上面粉,变成梭子形状豆腐丸,倒入肉汤中煮熟。豆腐丸滑嫩可口,...
金华汤包历史悠久,素有“金华第一点”的美誉,也是我国南方小吃汤包中的佼佼者。...