豆腐儿

山民好客。只要你到了山村，“进门便是客”，主人都会热情接待。“山头地方”除山蔬野菜外，“高级食品”——当家菜豆腐儿请客，已是传统美俗。做法是选用新拨的嫩豆或黄豆泡涨后，用手磨磨成豆糊，不用过滤，放入锅中煮熟，然后加姜、葱或辣椒以及油盐酱油之类调料，舀入火锅上桌，边滚边吃。穷苦人家渗  入南瓜丝、萝卜线，即使不用油，也很和协而味道鲜甜，富裕人家加上墨鱼干、虾尾等海鲜，那就锦上添花了。