三北蚕豆煲
慈溪所产大白蚕豆，为浙江省五大名豆之一，大白蚕豆俗称大豆、罗汉豆、慈溪人多称其为“倭豆”。 据说，当年戚继光率兵在慈溪沿海抗击倭寇，戚家军奋勇杀敌,所向披靡.将士门每杀一倭寇,便摘一颗蚕豆代之，用线串...
上梁馒头
上梁仪式最热闹的程序是“抛梁”。当主人“接包”后，匠人便将糖果、花生、馒头、铜钱、“金元宝”等从梁上抛向四周，让前来看热闹的男女老幼争抢，人越多主人越高兴。 酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀倒入面粉...
雪菜大汤黄鱼
雪菜大汤黄鱼是一道浙江宁波传统名菜。主要作料为大黄鱼和雪里蕻咸菜，具有补虚养身调理，贫血调理，失眠调理的功效。黄鱼鱼体肥壮，肉质结实，汤汁乳白浓醇，口味鲜咸合一。雪菜大汤黄鱼是用浙江舟山渔场所产的大黄...
宁波汤圆
如果说起宁波的特产，宁波汤圆应该是家喻户晓，闻名全国，无人不知的霸主地位吧。作为中华最为传统的小吃之一，汤圆寓含着“团团圆圆，和和美美”的祈愿，每逢春节、元宵佳节，甚至南方的冬至时节，都必须吃上一碗才...
红膏炝蟹
在宁波，有一样被奉为“下饭神器”的地道风味海鲜，那就是宁波的蟹糊。它就是人们常说的“红膏炝蟹，是宁波最具代表性的一道菜。红膏炝蟹的原材料一般是新鲜的梭子蟹，以黄酒作为主要食材，经剪切、加盐及再加入黄油...
宁波溪口千层饼
在奉化的溪口镇沿街就能看到大大小小的饼店，这里做千层饼的历史已经长达一百多年。作为宁波的特色小吃代表，来甬必尝。千层饼其实并非千层，它的外形四方，内分27层，外头裹着香脆的白芝麻，用黄泥制成的专用烤炉...
灰汁团
灰汁团是宁波坊间著名的小吃，属于地地道道的乡村美食，是旧时候长辈们的巧手揉成的美味。原材料是粳米粉，将水、碱水、冰糖、红糖放一起锅里加热至红糖冰糖融化，然后跟梗米粉一起搅拌，将搅拌好的面团被揉成鸡蛋大...
宁波美食-全家福炖肉
全家福炖肉是慈溪旧时大户人家喜庆聚餐用的特色菜。其方法是割取猪肉中平白无疵的部分，加些黑木耳、桂枝、茴香、黄酒和适量的水，整块用白炭文火炖四小时以上，再加些适量的盐和白糖调味。未炖可先用刀在精白部位预...
宁波美食-清炖苋菜梗
清炖苋菜梗是慈溪人的家常菜。远离家乡在城市住了几年的慈溪游子，鱼肉虾蟹吃腻了，常常想念家乡的苋菜梗，回到家乡有一碗清炖苋菜梗便能狼吞虎咽地下饭。苋菜梗被戏称为“敲饭榔榫”，意思是有了苋菜梗下饭，胃口大...