宁波美食-三北肖帽
“三北肖帽”，为三北宴客点心的上品。三北人视酒席中有“肖帽”为最高品位，因一般家庭妇女和民间厨师不会做“肖帽”，会做“肖帽”的一定是高级厨师。 “肖帽”形似一顶有木耳边的帽子，故名。有人把“肖帽”写...
宁波美食-三北鸡油馅汤团
鸡油馅汤团，外地人称三北汤团。它既不是上洋畈人请打稻客人当点心的大如鸡蛋的那种，也不是杭州、上海等大城市招徕顾客大如田螺的宁波汤团那种。鸡油馅汤团是非卖品，它的大小是宁波汤团的一半，是三北人用来专门招...
宁波美食-三北藕丝糖
师桥藕丝糖，是浙东三北地区著名的土特产食品，又因其形似藕节，咬断后仍“藕断丝连”而得名。清代时，曾作为贡品进贡朝廷，充当御食。 相传，清朝雍正年间，师桥东桥头沈永丰南货店，有位叫傅英堂的老师傅手艺...
宁波美食-桂花松仁糕
三北茶食以沈师桥的藕丝糖和豆酥糖最为有名，此外其他风味独特的精制糕点也香脆诱人，回味隽永。 在三北茶食丰富多彩的品种中，桂花松仁糕是一种人见人爱的传统食品。它用料讲究，制作精细，以优质糯米粉、面粉配...
宁波美食-三北盐炒豆
三北盐炒豆或沙炒豆，俗称炒倭豆，是三北地区最普遍、最普通的廉价、平凡、家常的消闲食品，原料是三北地区普遍种植的大白蚕豆。 三北盐炒豆平凡亦不平凡，要炒得好吃，就要费一番心思。有技术的炒得粒粒开花，松...
宁波美食-三北霉豆腐
霉豆腐，慈溪民间称白豆腐乳，是慈溪市与咸枪蟹、“苋菜姑”齐名的三大“敲饭榔榫”之一。三北农家一般都有自制霉豆腐的习惯。 制作霉豆腐一般在秋冬季节。先将洗清爽的棕箬壳一张张铺在蒸笼上，然后把市上买来的...
宁波美食-三北椒盐片
三北人心灵手巧，擅制糕点。他们精制的三北茶食，在原三北糕点的基础上，吸收了西式、苏式茶点的某些特点，推陈出新，声名远播，成为乡人早茶夜宵的方便食品。旧时以观海卫的泰盛和义生、鸣鹤场的泰来、掌起的穗丰、...
宁波美食-千层包
千层包是用豆制品千层张和鲜黄芽菜、腌雪里蕻菜等原料制成的菜肴，慈溪乡人很爱吃。尤其是春节过年，家家预买十数张千层，自制千层包，祭祖、团聚均有千层包上桌。 由于千层包户户要裹，大家很早就买好千层，...
宁波美食-三北豆酥糖
三北豆酥糖，是与三北藕丝糖齐名的慈溪传统糕点，名扬江浙地区和海外。 三北豆酥糖有着悠久的制作历史。相传一百多年前，陆埠镇上开有一家叫“乾丰”的南货茶食店，豆酥糖是由一位宁波师傅试制成功的。由于配...