夏县油煿凉粉
夏县百姓多品食油煿凉粉。“油煿”是夏县方言，意思是用油煎得很热，民间相传始出于稷王山下的神仙张有贵。《名食掌故》载，一年冬天，有贵的父亲病重，数九寒天要吃凉粉，有贵思前想后，将凉粉用油煎热，烹入蒜泥，...
夏县臊子面
据说是由唐朝的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。臊子面做工考究：先用猪肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子；再用碱水和面，反复揉搓，然后...
临猗酱玉瓜
临晋“酱玉瓜”传统手工技艺是晋南酱菜制作的一种手工技艺，因其作法独特，产品风味独特而出名。临晋“酱玉瓜”传统作法始于明清时期，其主要分布于临猗县临晋镇一带，由于当地的温度、水质、土质差别，形成了“酱玉...
夏县粉浆饭
粉浆饭是夏县特色小吃之一。粉浆饭，其实就是汤面，它吃起来有种酸酸的口感，酸中夹着香，喝下去酸的感觉让人开胃，面条的香味让人留恋。品其中的香和醇，犹如喝过甘泉一样，粥香而不腻。香中似有甜，酸甜香适中，有...
河津樊村羊肉胡卜
樊村羊肉胡卜是河津有名的小吃之一。把烙成的死面饼子切成细条，与羊肉、羊血、羊汤、羊油辣子、萝卜、豆腐、菠菜等混合加入调味品制成，特点是：筋而不硬，软而不绵，油而不腻，香辣可口，可称为河津小吃一绝。...
河津石子馍
石子馍是一种制作奇特，风味别致的古老食品，也叫干馍。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为食品中的活化石。石子馍是用烧热的石子作为炊具烙烫而制成的馍。它油酥咸香，经久耐放，因此很受人们的喜爱。...
盐湖北相羊肉胡卜
北相羊肉胡卜，山西著名汉族小吃，距今有一百多年历史，久负盛名。味道清爽，油而不腻，滋补身体，为当地群众性的名吃佳品。运城市北相镇人做的最好，故名。羊肉胡卜”不是羊肉和胡萝卜，这里的“胡卜”指的是一种死...
新绛羊杂烂
“太原头脑西安泡，新绛羊汤也蛮好”。它与运城地区其它地方的羊汤、羊杂割不同，虽然同样是用羊杂做成，但不杂放豆腐、粉条。目前，县城尤以邱家杂烂有名。每天早晨顾客盈门，一抢而空。羊肉、羊油、羊血、羊汤，含...