双炊糕
温州瑞安糕点名师李瑞庆创制于清代光绪年间，距今已有１００多年的历史。它用糯米粉加白糖或红糖拌匀过筛，撒上桂花，成型切块，经两番炊制而成。其特点是：细、软、韧、香、甜、老少皆宜，是温州市名牌菜食。李瑞庆...
宁波美食-全家福炖肉
全家福炖肉是慈溪旧时大户人家喜庆聚餐用的特色菜。其方法是割取猪肉中平白无疵的部分，加些黑木耳、桂枝、茴香、黄酒和适量的水，整块用白炭文火炖四小时以上，再加些适量的盐和白糖调味。未炖可先用刀在精白部位预...
宁波美食-清炖苋菜梗
清炖苋菜梗是慈溪人的家常菜。远离家乡在城市住了几年的慈溪游子，鱼肉虾蟹吃腻了，常常想念家乡的苋菜梗，回到家乡有一碗清炖苋菜梗便能狼吞虎咽地下饭。苋菜梗被戏称为“敲饭榔榫”，意思是有了苋菜梗下饭，胃口大...
宁波美食-凉冻梅糕
凉冻梅糕是三北人避暑消夏的特色名点，一般在梅子成熟、天气较热的时候自制，是一道人人爱吃的冷冻点心。 做法是用莲心、枣子、瓜子仁、橘饼、桂圆肉、荸荠片、桂花、白糖、红绿须及各色各样的果脯、蜜饯合在一起...
宁波美食-三北肖帽
“三北肖帽”，为三北宴客点心的上品。三北人视酒席中有“肖帽”为最高品位，因一般家庭妇女和民间厨师不会做“肖帽”，会做“肖帽”的一定是高级厨师。 “肖帽”形似一顶有木耳边的帽子，故名。有人把“肖帽”写...
宁波美食-三北鸡油馅汤团
鸡油馅汤团，外地人称三北汤团。它既不是上洋畈人请打稻客人当点心的大如鸡蛋的那种，也不是杭州、上海等大城市招徕顾客大如田螺的宁波汤团那种。鸡油馅汤团是非卖品，它的大小是宁波汤团的一半，是三北人用来专门招...
宁波美食-三北藕丝糖
师桥藕丝糖，是浙东三北地区著名的土特产食品，又因其形似藕节，咬断后仍“藕断丝连”而得名。清代时，曾作为贡品进贡朝廷，充当御食。 相传，清朝雍正年间，师桥东桥头沈永丰南货店，有位叫傅英堂的老师傅手艺...
宁波美食-桂花松仁糕
三北茶食以沈师桥的藕丝糖和豆酥糖最为有名，此外其他风味独特的精制糕点也香脆诱人，回味隽永。 在三北茶食丰富多彩的品种中，桂花松仁糕是一种人见人爱的传统食品。它用料讲究，制作精细，以优质糯米粉、面粉配...
宁波美食-三北盐炒豆
三北盐炒豆或沙炒豆，俗称炒倭豆，是三北地区最普遍、最普通的廉价、平凡、家常的消闲食品，原料是三北地区普遍种植的大白蚕豆。 三北盐炒豆平凡亦不平凡，要炒得好吃，就要费一番心思。有技术的炒得粒粒开花，松...
宁波美食-三北霉豆腐
霉豆腐，慈溪民间称白豆腐乳，是慈溪市与咸枪蟹、“苋菜姑”齐名的三大“敲饭榔榫”之一。三北农家一般都有自制霉豆腐的习惯。 制作霉豆腐一般在秋冬季节。先将洗清爽的棕箬壳一张张铺在蒸笼上，然后把市上买来的...