宁波美食-三北椒盐片
三北人心灵手巧，擅制糕点。他们精制的三北茶食，在原三北糕点的基础上，吸收了西式、苏式茶点的某些特点，推陈出新，声名远播，成为乡人早茶夜宵的方便食品。旧时以观海卫的泰盛和义生、鸣鹤场的泰来、掌起的穗丰、...
宁波美食-千层包
千层包是用豆制品千层张和鲜黄芽菜、腌雪里蕻菜等原料制成的菜肴，慈溪乡人很爱吃。尤其是春节过年，家家预买十数张千层，自制千层包，祭祖、团聚均有千层包上桌。 由于千层包户户要裹，大家很早就买好千层，...
宁波美食-三北豆酥糖
三北豆酥糖，是与三北藕丝糖齐名的慈溪传统糕点，名扬江浙地区和海外。 三北豆酥糖有着悠久的制作历史。相传一百多年前，陆埠镇上开有一家叫“乾丰”的南货茶食店，豆酥糖是由一位宁波师傅试制成功的。由于配...
宁波美食-三鲜头汤
三鲜头汤，是慈溪北乡设宴招待客人的头一盆热菜。配料以肉圆、海虾、蛋片或鸡丝为主，配以黄芽菜、冬笋片、豆面（线粉）等。三鲜以取料于海、陆、空三种动物而得名（因鸡有翅膀可代表空中的飞禽）。具体备料如下...
宁波美食-黄鱼海参
黄鱼海参，以宁波特产黄鱼以及海参为主要原料。制作时，需选取大条新鲜黄鱼，洗净上蒸，蒸熟后，剔去鱼骨，备用。选取经过发泡清洗煮成软透的海参，加上各色佐料，与黄鱼同煮。这道菜，具有鱼肉嫩滑，海参绵糯，色彩...
宁波美食-火踵全鸡
新母鸡一只，宰杀后放血，去毛，取出内脏，洗净，同时将洗净之鸡肫，鸡肝，鸡心等式内脏放入鸡膛内，先用沸水煮，取出放入汤碗内配以香菇、笋片、木耳等多种佐料，放入蒸笼，以旺火蒸约一个小时即可。家鸡营养丰富，...
宁波美食-苔菜小方烤
苔菜小方烤选料和制作都比较简单。主料是：将薄皮五花肋条猪肉块切成小块放入油锅，同时加入黄酒，酱油，红乳腐卤及白糖等佐料，先以小火煮片刻，然后用旺火将卤汁浓缩，放置盆内待用；选取本地产苔菜若干，将苔菜扯...
宁波美食-宁（甬）式鳝鱼
姜、韭菜切断，鳝丝、姜丝下6成热油中煸炒，加料酒、葱姜水、酱油，盖盖稍焖。 再下笋丝、清汤、韭菜、葱丝烧开，勾芡后淋香油，撒胡椒粉即成。 营养价值: 鳝鱼 - 南方人都爱吃鳝鱼，不仅因为它肉嫩，而且它...
宁波美食-锅烧河鳗
锅烧河鳗，又以剔骨锅烧鳗最为著名。此菜需用本地河鳗，烧制要有高超技术。首先，将半公斤左右大的河鳗去内脏，蒸得烂熟。这时，富含脂肪的鳗皮已呈半透明蝉翼状，将鳗骨剔出，再放到锅内红烧，并且鳗皮不能有破损。...
宁波美食-网油包鹅肝
网油包鹅肝，需选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉，葱末，带花椒盐一同上桌。鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重...