金牛湖砂锅鱼头
金牛湖鳙鱼为省无公害产品，生于无污染的金牛湖中，味极鲜美，其鱼头经精心熬制，色泽乳白，入口生香，鲜美无比，极具滋补功效，近年来颇有赶超天目湖砂锅鱼头之势。 ...
安仁鱼头
原料：鳙鱼头2000克，盐卤豆腐400克，紫苏15克，酸菜30克。调料：菜籽油15毫升，黄酒10毫升，食盐10克，酱油5毫升，姜丝10克，蒜粒10克，辣椒5克，小葱15克。制法：烧1.将鱼头洗净切块，...
香菇豆腐烫菠菱
香菇豆腐烫菠菱 系龙泉风味火锅，素荤均中，主料为龙泉椴木鲜香菇、盐卤豆腐和菠菜，先把豆腐、香菇放入清水锅里煮开，然后加适量油盐，喜荤者可加入瘦猪肉，菠菜可边吃边加，其特点是鲜嫩味美，香而不腻，清爽利口...
龙南田螺
龙南乡系龙泉海拔最高的乡镇，这千米以上的田垅里所产的高山田螺，个大，壳脆肉嫩，加上紫苏、生姜和青椒等佐料，味道特别鲜美，系一方名菜。 ...
屏南金栗炖金鸡
金栗又名锥栗、珍珠栗，果实如板栗为刺苞，苞内有坚果一粒，底圆而上尖，其形如锥。主产地在龙泉屏南镇金林村，故名金栗。它不仅含蛋白质高，而且还含有胡萝卜素，抗坏血酸，以及钙、磷、钾等成份，为老年体弱者补品...
茶丰泥鳅火锅
泥鳅素有“水中人参”之美誉。它含有很高的蛋白质和多种维生素，有养胃明目、壮阳补阴、美发养颜之功效。用龙泉查田镇茶丰一带的本地鳅所烧的泥鳅火锅，没有泥腥味，且“味美而不油腻，香辣而不上火”，因之查田、茶...
炒二冬
山民们以自己生产的冬笋和冬菇为主炒制而成，其特点是冬笋鲜嫩松口，冬菇香气浓馨，已成为龙泉一道名菜，被列入《中国菜谱》。 安仁鱼头豆腐 系一方名菜。安仁镇地处仙宫湖畔，盛产花白鲢鱼，此鱼鱼头...
豆腐儿
山民好客。只要你到了山村，“进门便是客”，主人都会热情接待。“山头地方”除山蔬野菜外，“高级食品”——当家菜豆腐儿请客，已是传统美俗。做法是选用新拨的嫩豆或黄豆泡涨后，用手磨磨成豆糊，不用过滤，放入锅...
搓儿冻
龙泉石达石一带的田野生长着一种野菜，俗名为“搓儿草”。明代开国名将胡深（石达石乡人）称此草为仙草，谓此草之味可壮人之体。自古这里的农户有制作“搓儿冻”之习。其制作法是将搓儿草洗净，放入锅中，加适量水和...