鄂尔多斯全羊汤
所谓的全羊汤，就是将新鲜的羊肉配以羊的心、肝、肺、肚、肠等下货，切成条状，一起放入水中煮熟，然后放上各种佐料食用。味道鲜美可口，颇受人们的喜爱。全羊汤原是蒙古族人民的特色饮食，现在已成为阜新地区待客的...
鄂尔多斯羊背子
羊背子是传统的名贵菜肴。一般在祭祀、婚嫁、老人过寿或欢迎亲朋贵宾的宴席上才能见到。做法是：把全羊卸成七大件（除去胸叉），带尾入锅，加盐煮熟。用大盘先摆四肢、羊背颈胛，羊头放在羊背上，似羊的趴卧姿势。吃...
鄂尔多斯烤全羊
烤全羊在蒙古习俗中，是接待尊贵客人的一道名菜。蒙古语称"昭木，浩日和纳格"，色香味俱佳，别有风味，是最上档次、最为讲究烹调技术的上乘食品。烤全羊历史渊源，可以追溯很远，不但制作复杂...
通辽乌日莫
乌日莫：是奶皮子的蒙语译音，是将鲜奶烧开多次扬沸，将奶子冷却后所得，是蒙古食品中的上乘食物。把鲜奶倒入搪瓷盆、陶盆或木制奶桶，在一定的温度(2℃至30℃)的房间里放6至8小时后，奶液逐渐变成凝奶。奶液...
通辽奶皮子
奶皮子：蒙语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。属鲜奶中的精华奶皮...
通辽开鲁饹馇
饹馇是开鲁县特有的一种食品，用绿豆面和成糊状，用平铁锅摊成煎饼状，切成块卷馅炸着吃或炒菜吃，如炒蒜苗、炸千子等食品，吃起来别有一番风味。...
通辽开鲁菜包
菜包是蔬菜生食的一种。主要用料是米饭（大米、高梁米、小米干饭皆可）和白菜叶。先将米饭做熟，菜叶、香菜、葱段洗净，最好是把白菜叶晒蔫（这样可使其有韧性、便于包裹，因刚洗过的菜叶比较脆、易开裂）。再把葱、...
通辽开鲁小米豆角饭
小米豆角饭，用料比较讲究。必须是开鲁盛产的小米。因开鲁的小米黄澄澄、圆晶晶，即不粘又不散，营养丰富。其作法是：先将小米淘洗干净，用铁锅煮至八分熟后捞出，再取豆角摘好、洗净，切成丁状。锅里放上葵花油，烧...
通辽烤羊腿
烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为眼未见其物，香味已扑鼻。据传，烤羊腿曾是成吉...