吕梁小米钱钱饭
小米钱钱饭，在吕梁很流行、很普及，这是家家户户几乎每天必吃的家常饭。但这种食品在全国来说很少见，只有山西的吕梁地区西部和陕北地区才有，所以人们对此知之甚少。将白豆煮半熟后置平滑青石或钢铁块上，用小...
孝义火烧
火烧是我省孝义具有特殊风味的一种饼类小吃，孝义火烧有咸火烧、糖火烧、菜火烧之分。 咸火烧是内包咸盐和茴香，上鏊烙烤。食时，若佐以葱花、大蒜、醋、酱油、盐、味精，更是美味可口。 糖火烧的制作将老...
临县大烩菜
临县大烩菜，简称烩菜或大烩菜，是山西临县乃至吕梁地区的一道著名的汉族小吃，由于临县靠近陕北，跟榆林大烩菜有相似之处，但是由于地域跟风俗不同，临县大烩菜的味道跟做法有所区别。虽然此菜源与内蒙，但是随...
岚县驴打滚
驴打滚又称豆面糕，是岚县小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起...
偏关豆面饸饹
豆面饸饹。又分纯豆面饸饹和三杂面（豆面、莜面、荞面）饸饹。现在又多用白面掺着吃饸饹。它们都是偏关人用豆面所做的系列美食。一盆饸饹面，一个饸饹床，就压就煮就捞就吃，操作快捷省事。长长的饸饹是偏关人过生日...
偏关擀豆面
擀豆面。面内掺适量的蒿籽粉，凉水和面，面要和的硬点。和到，醒到后分成若干块，捏成圆饼状待擀面。擀面要用大面案，长擀杖。用米面或玉米面做面耙，将面饼擀开，卷在擀面杖上，有节奏地在面案上摊擀。如果擀的面大...
五寨羊下水粉汤
取羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净，煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬 制成汤，因为里边杂七杂八应有尽有，故称羊杂。羊杂汤里面掺些山药粉条，有荤有素，油而不腻，质醇味 美，捞出锅来热...
五寨油糕
油糕：为当地人最喜爱的传统风味糕制品，其谐音为“又高”。将黍米制成面粉再制成炸糕，黍米含蛋白质、脂肪糖，以及人体需要的多种维生素。这除食用外还可入药，在中医中药中被列为“补中益气”的具有食疗价值的食品...