济源不翻
因该小吃在制作过程中不需要“翻煎”故得名 “不翻”。做法是将大米、小米磨成浆，然后发酵并加入多种特制的调料，均匀搅拌成糊状，盛适量的浆汤放入特制的“不翻”鏊中烧烤，焖三五分钟即成。如果将鸡蛋搅拌均匀倒...
济源面叶
其做法是用面粉和面，将其擀成薄如树叶的面皮，切时用刀十分讲究，既要用刀刃划切，又要快，面皮入沸水锅中，瞬间即可捞出，放入佐以香油、生姜、蒜苗、香菜、醋等调味品的汤碗中，看上去就像一幅色彩斑斓的艺术画，...
济源捞饭
米饭的一种。制作方法，有大米、小米两种。其做法是先将米放入锅中加水，煮。至半熟，然后捞出蒸熟。做好的米饭，香酥可口，再配以好的菜肴，吃起来特别爽口，别有一番风味。...
济源大锅菜
大锅菜也叫杂烩菜。主要以杂为特点，用料有肉、粉条、萝卜、白菜、木耳、金针、豆腐，随意而为，没有严格的规定。这种菜做起来省时，营养丰富，是过去和现在人们常吃的家常菜。...
济源煮馍
济源的一大特色主食，也是粗细粮搭配的一种形式。深受老百姓的喜爱。其做法是在沸水中加入少许玉米糁或小米、黄豆、绿豆等稍煮片刻，然后将面粉和玉米面相掺，用开水烫和成面团，用手拍制成一个个稍厚的面片，包入多...
济源花卷馍
馍的一种，也是粗细粮食搭配的一种面食。用料有红薯面、高梁面、玉米面和白面。把发酵好的白面擀成圆片，上面摊上和好的高梁面、玉米面或红薯面片，从一边卷起，使其成粗条状，然后用刀横切成块儿装入蒸笼蒸熟即成，...
济源烧油馍
烙馍的一种。将和好的白面擀成圆片，少放一点清油、五香粉、盐、葱花、姜丝、蒜瓣等，然后从一边卷起，使其成条状，再从另一头盘成圆锥形状，压平后擀成面片，撒上芝麻，然后放入烙锅内烙熟。烙时要不断翻转，这样烙...
济源麦仁
麦仁主要以小麦、大麦或玉米为原料。其做法是用石碾脱皮去壳，放入冷水锅内加热焖熟，一般需两个小时即成。焖熟的麦仁，舀稀的可当汤喝，爽甜可口；捞稠的，可做主食。若在焖好的麦仁汤中加入面片，则称麦仁面片。过...
济源浆面条
汤面条的一种。面条在清水中煮熟后，拌入做好的浆，然后把芹菜段和煮好的白豆用小磨香油、葱丝调拌后加入锅中。清香中有几多酸味，既饱口福，又助消化，着实让人想多吃几口。浆面条的主要成分是浆。浆的做法主要是用...