嵊州炖鸭
嵊州民间擅长炖菜，炖鸭为其代表，无论是逢年过节，或婚嫁办酒，都要炖几只鸭子。尤以崇仁最为著名。 相传清朝道光年间（1848年），崇仁裘家来了道光皇帝的贴心大臣这一贵客，为了招待好，主人和陈氏厨师下了很...
清汤鱼圆
清汤鱼圆不仅美味，更是绍兴人心目中不离不弃的吉祥大菜，寓意着团圆、圆满、吉祥，不论“红白”喜事的宴客，还是逢年过节的团圆餐，都离不开鱼圆这道大菜。 鱼圆的诞生凝聚着生命的代价。相传，公元前210年，秦...
霉千张蒸千刀肉
又名霉千层，是绍兴市上虞市的著名特产，以崧厦一带最为负盛名。 据传清人松厦镇的一家“蔡万成水作坊”，所产的霉千张皇宫贵族爱吃，誉为“奇菜”，当然更是老百姓自制自食的餐桌上长和饭。当时东海普陀山的普济、...
酱腊三味
由酱酱鳊鱼、酱排骨和腊肠组成，是绍菜酱腌风味中的代表。 每逢腊月年边，大街小巷，山乡农村，户户屋前，家家廊下，酱腌制品挂晒满竿，煦日霜气之下，香气四溢。酱腌之法不但成就美食，更是酿出人文风情，积淀而成...
干菜焖肉
为绍兴的传统名菜，来自民间。相传，此菜系明代徐文长所创。徐文长虽诗、文、书、画无一不精，但晚年却潦倒不堪。其时，山阴城内大乘弄口新开一肉铺，请徐文长书写招牌，书就后，店主便以一方五花肉相酬。文长正数月...
温州鱼丸
温州鱼丸又名鱼珊瑚，以新鲜的鱼肉为主料，正宗的温州鱼丸有三大特点:即料码足、有韧劲、味道鲜。1998年"温州鱼丸"被定为"中华名小吃"之一。 温州鱼丸是一道浙江...
老温州馄饨担
“老温州馄饨担”品牌发源自清光绪年间原址位于鹿城区蝉街的 “沈春楼”，自创始人沈岩松至今世代相传，薪火不断，已传承五代人，历经百余年。 “老温州馄饨担”的清汤鲜肉馄饨制作方法考究，馄饨皮精选上等面粉原...
岩头锦粉饺
岩头锦粉饺是楠溪江特有的小吃，以红薯淀粉、鲜猪肉、豆腐、香菇等为原料而成。 和普通的水饺相比，岩头锦粉饺个头要再大一些。 出炉的岩头锦粉饺滑而不腻、香嫩可口，入口较有嚼头，吃上三五个就饱了。（温州话音...