郏县茶水
在郏县的饮食六绝中,茶水是一道独特的风景线,郏县本身不种茶叶,这一绝在于水,而不在于茶。 郏县姚庄乡是著名的“茶食之乡”,这里水是富含锶、锗的优质矿泉水,三郎“玉泉”的传说、苏轼父子在此品茗赋诗的记载...
郏县烧鸡
郏县烧鸡是郏县饮食六绝之一,采用生长于刘山深处或汝河岸边农户家中的散养柴鸡,经过多道工序处理,用特制的百年老汤加入定量的生姜花椒,茴香、香叶、草果等二十多味调料,经文火慢煮而成,不仅味道鲜美,而且兼有...
郏县豆腐菜
郏县豆腐菜源于郏县薛店镇的一种特色小吃,是当地民间集会上盛行的小吃品种,经过郏县人不断的探索与改进,如今的豆腐粉条菜不仅在做法上有区别,而且在味道上独具特色,别具一格。荣获“中华名小吃”称号。豆腐粉条...
郏县饸饹面
郏县饸饹面是一种已有千年历史的风味小吃,简称郏县饸饹。始于汉代,初以荞麦面作原料,配以熟羊肉片、葱花及佐料齐全的羊肉汤,吃起来香而不腻,味道鲜美。清末,以小麦面替代荞麦面作主料,以其制作工艺精细,用料...
汝州蒜面条
汝州人以面食为主,面条当然一直是餐桌上的主角。平时家庭经常食用的有:蒜面条、浇面条、汤面条、糊涂面条等。蒜、姜捣碎,配以油炸花生、花椒八角粉等,兑水、生 抽、陈醋制成蒜汁,淋在煮熟的面条里,...
汝州烧鸡
汝州烧鸡,是汝州的特色名食,也是中华传统风味菜肴,具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散的特点。汝州的烧鸡以陈皮、肉桂、豆蔻、白芷,丁香、草果、砂仁、良姜为佐料,老卤烧煮,火候讲究。其色泽金黄、咸淡适口、肥...
汝州烩面
汝州烩面,分为羊肉烩面和牛肉烩面两种。制作时必须经过熬羊(牛)肉汤、制作面坯、拉面煮面三道工序。熬汤时,将骨架放入锅中,掺清水烧沸,放大料,中火煮至香味溢出时,放入肉块,改用小火煮至肉软时调入精盐,将...
汝州猪肉灌肠
猪肉灌肠,是汝州民间特色菜之一, 为汝州市非物质文化遗产代表性项目。制作时,选优质完整猪大肠,里外洗净,除去油脂,再将精选的猪肉切成碎片(或块),与料酒、香料、精盐加少许淀粉搅拌后,装入肠中...
汝州羊肉汤
汝州羊肉汤,采用名贵药材秘制调料,经过独特配方,精心熬制而成,尤以奶白色高汤为上乘。味道鲜美,口香浓郁,色香俱佳,回味悠长,名闻遐迩。汝州羊肉汤分为冲汤羊肉和现炒羊汤两种做法,最关键的还是熬制羊汤。提...