宁波美食-雪菜黄鱼汤
菜谱做法：1.黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分。2.雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用。3.炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油。4.锅里留底...
宁波美食-老宁波熏鱼
做法：1.鱼去除鱼鳞，内脏和鳃，洗净擦干，切成1厘米左右厚的鱼片。2.加入适量酱油，黄酒，少许糖，黑胡椒碎和葱姜，腌制一小时。3.腌制好的鱼片晾干，锅里倒入油，放入鱼片。4.鱼片炸至颜色变深，捞出控油...
宁波美食-艾青团
艾叶，挖回来洗净，开水焯一下，用搅拌机打碎得到汁液，加米粉和水搅拌柔和，做成一个个饼，再蒸熟，就是青团了。青团里面可以加馅儿，约定俗成应该是甜的，宁波人最爱猪油芝麻馅儿，也可以做成咸味，加咸齑肉末馅儿...
宁波美食-油炸小鲚鱼
小鲚鱼与刀鱼同类，体形偏小，同样颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。在鱼类中，鲚鱼的相貌真是难得的秀气。清明一过，刀鱼鱼肉变老，更是身价大跌，俗称“老刀”。稍大一点儿的鲚鱼会拿来清炖，洗净后滴...
宁波美食-宁波春卷
材料：大白菜、肉丝、猪油、酒酱油、盐、味精水、湿淀粉、春饼皮子、菜籽油、醋。做法：1.将肉丝入锅，用猪油在旺火上煸炒至七成熟，加酒、酱油、盐、味精和水，用湿淀粉勾厚芡，视其沸透后起锅，装盘摊凉。将大白...
宁波美食-红烧望潮
红烧望潮属于宁波有名的汉族小吃。望潮又名章鱼、八爪鱼。红烧望潮出现在舌尖上的中国第二部。 主料：章鱼 辅料：姜、蒜 调料：酱油、茴香、料酒 1）将望潮养在清水中一段时间，让其将泥液吐尽。 ...
宁波美食-前童三宝
前童古镇赫赫有名的前童三宝，指的是老豆腐、空心豆腐和香干，可荤可素，各有各的美味，历史上更曾被作为贡品。 老豆腐，以最家常的做法是略以油煎，由于原料出色，吃口白嫩细腻。 空心豆腐，长圆、鼓形、...
宁波美食-宁波麻糍
宁波老话说：“清明麻糍立夏团”。 麻糍，谐音“呒事”，寓意平安无事。这是宁波清明祭祀的主祭品，多是掺着艾青的青麻糍。大多切作菱形，两面糁以松花，内青外黄。相传吃了青麻糍后，田里的稻苗就会碧绿青翠，有个...
宁波美食-苔菜江白虾
苔菜，阿拉宁波人习惯切成条状，成为苔条，苔菜月饼、海苔千层饼、苔菜花生米……若要在宁波美食中评选出一个最佳配角，大概非它莫属。苔菜江白虾，则是宁波新十大名菜之一，选用当地产的大小均匀的江白虾为主料，佐...