娘酒鸡
制作：把一只本地土鸡或公鸡宰杀洗净后切成块，先用花生油、姜丝与鸡块放进锅内炒香，再倒入1～2市斤梅州特产客家娘酒一并文火焖熟，又香又甜又滑，美味可口，补中益气。客家妇人生育小孩“坐月子”、老年人病后体...
白沙脆笋
可以拿来作菜肴，用作佐料也行，切成薄片，与鸭肉、猪肉片焖制，那种清脆、爽口，那种鲜美而没有丝毫竹笋苦味的口感，会让你忘了吃一同烹制的肉类，只想把笋先吃光了再说。据说，建国初期，用白沙笋制作的菜肴，曾为...
四会仁面
在四会的大小宾馆、酒楼、餐厅，有一种圆实爽脆、酸甜可口、风味独特的饭前小食，同样令你赏心悦目、胃口顿开。这种小食就是仁面。用糖、盐、醋等材料精心腌制而成的仁面蜜饯，吃起来爽脆润喉、酸甜可口、清香怡人。...
四会油糍
油糍，是四会居民们春节过年、每逢办喜事时必备的一道美食。平日里，哪家哪户嫁女娶媳，必备上油糍，只因油糍外形圆满，外皮炸成金黄甚至褚红，被乡人赋予满堂红之意。婚...
四会烧肉
四会地豆镇的烧肉和下茆镇的龙湾烧肉远近闻名。地豆镇盛行吃自家烧制的炭烧肉。每逢“墟日”，各家就宰杀自己饲养的猪，用木炭烧制，烧得差不多的时候，就拿到市集上边烧边卖，因为烧得皮脆肉嫩，其他镇的人也赶...
四会鹅汤圆仔糍
鹅汤圆仔糍，是四会地区的传统美食，圆仔糍又名鹅汤丸、水圆糍。圆仔糍是用糯米粉制成,捏成小小粒，放入煮沸的鹅汤内,熟后再放芹菜、芜茜等，既有鹅香又够溜滑。 传统做法没有裹陷，粉团是没有味道的，全靠...
四会花生包
四会特有的一道甜点小吃，口感柔软香甜，独具风味。用糯米粉混合适量糖水拌成粉团作皮，以花生仁炒熟并研成小粒，再混合砂糖作馅，搓成圆粒，隔水蒸熟。有些村子将粉团蒸熟，然后报上炒熟的花生粒、砂糖，或者以熟粉...
四会碌鹅
大厨采用原汁原味的原只烹制方式，佐以盐、酱油、片糖、葱蒜等酱料等，于文火中焗约50分钟即成。此菜可谓皮爽肉滑，色泽金黄，骨亦有浓香，真乃四会本色独有也。...
江谷窝粉
窝粉的名字是由它的制作工具窝篮而来的。其特点是米香味浓郁，吃起来爽口弹牙，一点都不粘牙，柔韧性十足而又嫩滑。制作方法是将米浆浇在窝篮上，拿起窝篮逆时针转上两圈，将米浆平铺开来，再放入蒸炉里快速蒸熟。吃...