龙岩美食-梅菜扣肉
客家有句谚语“绿豆汤，黄豆粥，菜干蒸猪肉，享哩天子福”，说的就是用永定菜干制作的“梅菜扣肉”。菜干与猪肉相辅相成，软烂醇香，滑润爽口。制作步骤：1把洗净的猪肉皮放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出擦去水...
客家酿酒鸡
制作步骤：1土鸡洗净切成小块，大火加热炒锅中的油。 2 放入香葱段、老姜和鸡块快速翻炒，将鸡块表面煸成金黄色并微微发干。 3 在锅中加入400ml娘酒和高汤，大...
芋子包
早年间，芋头和红薯是当地人的重要粮食，聪明的客家人便用这两种食材制成包子皮，加上用肉、菇、冬笋制成的馅，就变成了现在的芋子包。刚出锅的芋子包热气腾腾、香气扑鼻。趁热吃的时候，它皮滑滑的、嫩嫩的，馅香香...
漳平千层糕
米浆粿是福建漳平的一道传统风味小吃，是用米浆蒸制而成的。蒸时加一层熟一层，熟一层再加一层，循环反复，又名“千层糕”、“米浆果”。入嘴飘香，口感滑嫩。捧一块在手，蘸着一碗蒜泥、辣酱、酱油、香醋调和的蘸酱...
永定牛肉丸
下洋牛肉丸是福建省传统的汉族名菜，属于闽菜系，至今已有三百多年历史！选取新鲜牛臂肉，去筋膜肥肉，均匀切成一厘米厚的层肉，剁碎并反复拍打，直至肉色转为鲜红柔韧，加入适量盐、木薯粉，反复揉搓，搓成一粒粒拇...
连城白鹜鸭
“ 鹜有白黑之分，而白鹜为美”（鹜指鸭）,连城白鹜鸭就是最美的那位！它还被评为“唯一药用鸭”（清热解毒、祛痰开窍、宁心安神...），“鸭中国粹”，在连城已繁衍栖息百年以上，绝对的土生大佬！除...
上杭槐猪肉
据《上杭县志》（民国版）记载：“槐猪本地产，毛润泽，肉质甜美”，槐猪（俗称“乌猪”）在上杭县已有上千年的饲养历史。采取传统饲养方法，饲养时间长，其肉质氨基酸含量高、含钙高、胶质含量丰富、肌纤维细、胆固...
长汀河田鸡
长汀河田鸡可不是普通的鸡！它是被收录在《中国家禽品种志》的全国八个肉鸡地方品种之一。素有“世界五大名鸡”、“名贵珍禽”之美誉。河田鸡的食宿都非常健康！以稻谷、玉米等粗粮为主要食物，没事就在果园、竹山、...