阳城小食
形式多样，这里只介绍几种常做的。按一斤温水二两油的比例将白面和成中软待用，由红白糖、炒芝麻、核桃仁混合做馅，也可将柿瓣、柿饼切碎或用柿籺面做馅。一斤和好的面可做四五十个小食。像包饺子一样把面皮包好馅，...
阳城年糕
一般三五斤面做一个，三层或五层。三层糕即由上下两个筒坨、中间一个枣花坨和糕顶组成。其做法是把面坯分成四分大的三块，先捏两个筒状坨，在坨边上用刀划出菱形花纹；枣花坨是搓四条短圆柱型面坯，在每个面坯两头分...
阳城枣花
用泡麦面加麸酵，用水和好、揉光，搓成粗条，擀成三分厚，顺长用小擀面杖在中间压一下，使面坯呈中凹状，两边用小刀切成轮齿状，一头放一个枣，以枣为轴心卷起，头口在下撴起，用拇指和食指把两边齿轮捏的放开，捏成...
阳城碾转
“碾转”本是青黄不接时农民的应急口粮，如今已变成等待许久的一道风味。小满前后，青麦尚未成熟时，灌浆饱满，充满弹性，这时候做碾转再好不过。收割后的小麦经过脱粒后入锅翻炒，火候的控制、翻炒的手法、出锅的时...
阳城油糕
阳城油糕是当地的又种风味名吃，是用红薯蒸孰捣烂掺面，做成圆形或长圆形，待油烧至8分热的时候，入锅炸至金黄色即可出锅食用。它营养丰富，外脆里软，味美可口。...
阳城羊杂割
羊头、蹄腿、骨架、心、肝、胃(肚)、肺、羊血和白萝卜片，扁粉条为主料。制法:用大热水(冬三夏四:水热的度数，冬天手能耐热插进三次，夏天顶多四次)，把羊头、蹄腿随烫随拔毛，短毛可用烙铁烙净，再刮洗干净。...
阳城猪脏
以猪肠、肺为主料。把猪的大、小肠内外用清水洗净，顺肠一一捋去肠上的余水，放豆面稀浆里(加适量醋)，用力搓揉，使肠壁的粘膜脱落。视情况用水冲洗，使肠壁全成洁白为佳。把肠翻转用水冲洗净，放热水中浸一下，捞...
阳城罐煪肉
罐煪肉是一种阳城极好的美味佳肴，它是用阳城特制的煪肉罐(底小肚圆，口小加凸盖，外粗内光，土黄色的陶瓷器具)，将猪、羊、牛肉焖炖而成。制作方法:把猪肉切成寸大块，放罐内加温，水滚起后，把浮沫掠出，放葱、...