佛堂白切羊肉
传统的佛堂白切羊肉，取本地山羊，宰杀去毛、去头、去爪、去内脏后，先用线绳扎紧四肢，用羊血均匀涂刷山羊表皮，晾干后整头羊下锅、烧、闷、浸泡熟后，取出晾干，香气扑鼻，所切羊肉权蘸以葱、姜、酱油的调料即可。...
千祥羊肉
千祥羊肉是宴席上招待宾朋的一道主要冷菜。白切羊肉，这是千祥羊肉一大特色。 传统的“千祥羊肉”采用当地10个月左右大的土山羊为原料，经传统工艺加工而成，因其具有皮嫩、肉细、味美、无膻味等特点，当地人有“...
红烧螺蛳
红烧螺蛳 东阳的小溪，水塘里一般都有螺蛳，螺蛳抓回家最好用少许的水养一晚上或者一天时间最好，利于里面的泥沙吐出来。螺蛳的烹饪方法有，火腿炖螺蛳，牛奶螺蛳，上汤螺蛳等等。但最传统、最好吃、最...
东阳瓦罐鸡
东阳瓦罐鸡是东阳民间传统的滋补名品。用泥坯瓦罐蒸鸡，一家蒸鸡，全村都能闻到香味，因此，又美其名曰“百步香”。东阳瓦罐鸡的原料是两年以上土鸡，宰杀洗净后，加入笋干、五花肉、栗子、枸杞子、以及姜片、大葱、...
东阳“三样贯”
东阳“三样贯” 馒头焐肉、饧梅全鱼，再加上一道几近失传的“烧帽子糕”，这就是东阳民间传统宴席中延续数百年的最珍贵菜式——东阳“三样贯”。 “三样贯”是一个综合性的菜系，它融合了南北菜系之长...
东阳霉干菜
东阳霉干菜又叫干菜、咸干菜、梅菜、梅干菜等等。过去，贫穷的东阳学子长年吃霉干菜，霉干菜造就了数量众多的博士,因而又美其名曰：“博士菜”。因此，有了深厚的文化内涵。东阳霉干菜一般用九头芥来咸制。在清明节...
东阳烤豆腐
据《东阳风俗志》载，烤豆腐早先用于祭祀仪典，取其“靠”音，祀毕，将其馈赠邻里，以示过日子要互相关心，互相依靠。制作烤豆腐要有三个前提：一是豆腐不能太嫩，用盒装的乳脂豆腐就不行，但也不能太硬，最好是用盐...